Jiro FUJIMORI
フランスパンを日本に伝えた「Jiro FUJIMORIの店」
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お客様の声・掲載記事一覧
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フランスパンの最高峰といわれる「Jiro FUJIMORI」のパン。 そもそも一流のフランスパンってどういうもの?
焼き立てのパンは、ホームベーカリーでも美味しい。
でも、翌朝食べても小麦の良い香りを放ち、噛んでいてると甘みがましてくる。
外はカリっと中はしっとりふんわりやわかい。
これが、一流のフランスパンであり、職人の「技」。
Jiro FUJIMORについて
美味しいフランスパンの見極め方って?
シンプルだからこそ、素材と職人の高い技術が試される
焼き色を見る。
焼き色は艶のある黄金色、こんがりと美味しそうな焼き色であること。
クープ(切り込み)を見る。
エッジのきいたクープであること、また適度なボリューム感があること。
クープとは:パンを焼き上げる工程で、ふくらんだ時に表面が割れたりしないよう、焼く直前にパン生地の表面に入れる切り込みのこと
パンを切ってみる。
パンをカットした時、切り口の断面に大小の不規則な気泡があること。色はクリーム色っぽい白で、艶があること。
2019.11.22
現代の名工に選出されました
令和元年「現代の名工」に選出されました 厚生労働省が定める、2019(令和元)年度の卓越した技能者「現代の名工」に、オーナーシェフ藤森が選出されました。 食料品製造の職業等の部門において、「製パン技術において卓越した技能を有し、幅広い層にフランスの食文化を広く伝えている」「パン業界の発展、日本人の食文化の多様化、後継となる技術者の育成、輩出」などが大きく評されました。 日頃よりご愛顧いただいております皆様に感謝申し上げます。 .
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パンの小話
職人日記
フランスが好き
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2024.3.22
定休日のお知らせ
定休日のお知らせ .コパン・ド・フジモリ 鷺沼店(本店)では 4月より毎週月曜日、第2‥
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2022.6.1
鷺沼店カフェ情報:COSTA COFFEE始めました
鷺沼店カフェにて「COSTA COFFEE」の取り扱いを開始 ‥
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2022.5.2
社名変更のお知らせ
【重要】(株)ビゴ東京 社名変更のお知らせ 浅春の候 貴社益々ご清栄のこと‥
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2021.12.8
ホリデー2021/2022
ホリデー2021/2022 のご案内 この記事の目次 【1】今年もシュトーレン‥
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2020.6.27
エスプリ・ド・ビゴ(玉川田園調布店)が生まれ変わります!
田園調布の街に23年、愛していただきました ‥
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2020.1.7
快挙! ガレットデロワコンクール準優勝!
快挙! パリ ガレットデロワコンクール準優勝 ‥
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2019.12.8
ホリデーキャンペンスタート
ホリデーキャンペンがスタート! BIGOT TOKYO全店で‥
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メディア掲載
2019.7.10
メディア掲載:マイナビニュース
メディア掲載:マイナビニュース ごはん派の俺が"プ‥
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2019.7.7
メディア掲載:フランスパンの巨匠が日本に伝えた味を楽しめるお店
メディア掲載:自由が丘ガイド 「お店の原点は80年代、藤森氏がフィリ‥
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2019.7.1
この夏、吸う人も吸わない人も!
この夏、吸う人も吸わない人もおいしくパンを! BIG‥
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2019.5.7
メディア掲載:CREA6月号
メディア掲載:CREA6月号 「なんでこんなにパンが好き?」 ‥
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2019.4.15
新元号・記念ガレット特別販売のお知らせ
祝・新元号!記念ガレットの特別販売のお知らせ 今上天皇の生前退位と新‥
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2019.3.22
メディア掲載:楽天トラベル「フランスパン先駆者の味を鎌倉で味わう」
メディア掲載:楽天トラベル Rakuten Tr‥
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2019.1.8
吸う人も吸わない人もおいしくパンを!(鎌倉店)
吸う人も吸わない人もおいしくパンを! BIGOT TOKYO‥
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2018.12.14
年末年始2018の営業について
年末年始の営業スケジュール いつもご利用いただきましてありがとうございます。‥
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2018.12.11
クリスマスケーキ2018
クリスマスケーキ2018 いつもご利用いただきまして‥
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2018.12.10
クリスマス2018の店舗営業スケジュールのご案内
クリスマスの営業スケジュールのご案内 いつもご利用い‥
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2018.11.9
【快挙!】ガレット・デ・ロワコンクール日本大会にて優勝!
【快挙!】ガレット・デ・ロワコンクール 日本大会にて鎌倉店の石沢が優勝! ‥
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2018.10.16
コパン・ド・フジモリ(Copain de FUJIMORI)の大人気シュトーレンがオンラインにて発売開始
ビゴの大人気シュトーレンがオンラインにて発売開始 フランス・アルザスに伝わるクリスマスの伝統‥
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2018.10.5
今年もコパン・ド・フジモリ(Copain de FUJIMORI)シュトーレン2018年発売開始されました。
今年もビゴのシュトーレンが発売開始されました いつもご利用いただき、ありがと‥
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パンの小話
2018.9.29
シュトーレンのお話|フランスパンの最高峰コパン・ド・フジモリ(Copain de FUJIMORI)
シュトーレンのお話 photo par: y/mode ドイツ生まれのシュ‥
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2018.9.19
フィリップ・ビゴ氏を偲んで|コパン・ド・フジモリ(Copain de FUJIMORI) ニュース
フィリップ・ビゴ氏を偲んで 2018年9月17日、フィリップ・カミーユ・アル‥
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2018.9.12
渋谷ストリームに登場!コパン・ド・フジモリ(Copain de FUJIMORI)
渋谷ストリームにビゴ東京が登場! BIGOT TOKYOのパンが9月13日開‥
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2018.9.5
藤森シェフが焼くカヌレって、おいしい!
カヌレ日本発祥秘話、ここに。 『藤森さんの焼くのカヌレがやっぱり一番!』 ‥
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2018.9.1
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ガレット・デ・ロワの話 Histoire de la Galette des Rois : ‥
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2018.9.1
タルト・タタンのお話Histoire de la Tarte Tatin|コパン・ド・フジモリ(Copain de FUJIMORI)
タルト・タタンの話 tarte tatin par BIGOT TOKYO ‥
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2018.8.31
コパン・ド・フジモリ(Copain de FUJIMORI) 秋のイベントのご案内
秋のイベントのご案内 いつもご利用いただきまして誠にありがとうございます。 この秋、BIG‥
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2018.8.23
鎌倉でフレンチ・ドリンク体験イベント開催(8/24,8/25)|コパン・ド・フジモリ(Copain de FUJIMORI)
鎌倉でフレンチ・ドリンク体験イベント開催 ? フランスを代表する南フランス産・‥
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2018.6.30
コパン・ド・フジモリ(Copain de FUJIMORI)、今年もパリ祭フェアを開催!
ビゴ東京!今年もパリ祭フェア第一弾がスタート! パリ祭(フランス革命記念日7/14)にちなみ‥
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2017.4.16
今年のお花見はちょっとテイストを変えて。女友達に喜ばれるおすすめ手土産とは?
女友達に喜ばれるおすすめ手土産とは? ファッションからビューティ、ラ‥
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2017.3.17
「dressing」にて銀座店 ドゥースフランスのリューアルと限定「桜Breads」をご紹介いただきました。
dressingで「桜ブレッド」をご紹介いただきました。 食通からの絶大なる支持を誇‥
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2017.3.16
日本テレビZIP!桜あんのフランスパン紹介
日本テレビ「zip!」(3/16オンエア) 3月16日(木)オンエアの日本テ‥
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2017.3.14
銀座店リニューアルOPEN!|コパン・ド・フジモリ(Copain de FUJIMORI) |ニュース
銀座店リニューアルOPEN! 33年目の銀座の春を記念して 創‥
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2017.3.1
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復活!「サラダドウィッチ」 復活!「サラダドウィッチ」|光文社女性自身「パンが主役のレストラ‥
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2024.04.01
定休日のお知らせ
コパン・ド・フジモリ 鷺沼店(本店)では4月より毎週月曜日、第2火曜日を定休日とさせていただきます。
「フランスよりフランスらしい?」
” TOUT A LA FRANCAISE ” ~万事フランス流~
フランスの豊かな食材・食文化を日本中の人に伝えたい。
″フランスにはなかなか行けないけど、ここに来たらフランスの文化がなんでもあるよ”
そんなお店をJiro FUJIMORIは目指しています。
コパン・ド・フジモリ 鷺沼店(本店)/Copain de FUJIMORI
〒216-0007
神奈川県川崎市宮前区小台1-17-4 FUJIMORI鷺沼ビル
Tel:044-856-7800
営業時間:7:00~18:00 (月曜日休)
*祝日の場合は営業、翌火曜日に振替休日
カフェ有り 駐車場有り
オ・プティ・フリアンディーズ( 玉川高島屋SC ) / Aux Petites Friadises
〒158-0094
東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋SC B1F
Tel:03-5491-2506
営業時間・駐車場に関する情報は
こちら
カフェ有り
モン・ペシェ・ミニョン( 鎌倉 )/ Mon-Peche-Mignon
〒248-0005
神奈川県 鎌倉市雪ノ下4-3-17
鶴岡八幡宮より徒歩5分 「岐れ路」信号目の前
Tel:0467-53-7805
営業時間:平日9:00~17:00、
土日祝7:00~17:00 (売り切れ次第終了)
*祝日の場合は営業、翌火曜日に振替休日
カフェ有り 駐車場有り 駐輪場有り
コパン・ド・フジモリ たまプラーザ店/Copain de FUJIMORI
〒225-0002
神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-7 東急百貨店たまプラーザ店
Tel:Tel:045-482-5332
営業時間・駐車場に関する情報は
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