快挙！ パリ ガレットデロワコンクール準優勝

パリで毎年、新年に開催されるガレットデロワコンクール（正式名称：CONCOURS DE LA MEILLEURE GALETTE AUX AMANDES DE L'ILE-DE-FRANCE、主催：Boulangers de Grand Paris）、弊社「トントン・ビゴ（港南台高島屋店）」所属のブーランジェール石沢 美樹が見事 準優勝しました。

当コンクールは毎年300名近い参加者がそれぞれ腕を振るったガレットデロワを持ち込み、以下の基準で審査されます。

コンクールに出品したガレット

＜規定＞

ー直径30cm

―アーモンドクリームをいれること（フランジパンも可能）

ーカット模様は自由だが、店で販売可能な範囲を超えないこと

ーピティビエカットも可能

＊フェーヴを入れる必要はなし

＜配点＞

焼成　20点

カット模様　20点

アーモンドクリーム　20点

フイユタージュ　20点

断面のフイユタージュとクリームのバランス　20点

2020年コンクールは総勢277名が参加。研修生部門、従業員部門、経営者部門の３つのカテゴリーに別れ、石沢は参加した”経営者”部門にて、名だたる人気店のブーランジェを飛び越え、見事2位・準優勝に輝きました。

「なかなか名前が呼ばれないので、このままずっと呼ばれずに終わるのではと思った。初めて使う窯で焼くなど、いつもと違う環境で作るガレットは本当に緊張しました。はじめてのフランス、皆さんのおかげで結果を残せて、本当にうれしいです」と表彰後、安堵の表情を見せました。

ビゴ東京各店舗では１月末日までガレットデロワを販売。美しいクープ模様、サクサクのフイユタージュ生地、コクのあるアーモンドクリームが特徴的なビゴ東京のガレットデロワで、新年の運試しをしてみてはいかがでしょうか。